MIYABI 5000 MCD 67 Gyutoh 24 cm, Schwarz-Ahorn

Exklusivität steckt bei diesem Messer in jedem Detail: Von der Klinge bis zum Griffdesign kommen Messerliebhaber*innen mit einem Auge für Hochwertigkeit und Ästhetik ganz auf ihre Kosten. Das Gyutoh ist ein japanisches Messer, das traditionell zum Zerteilen von Fleisch verwendet wird, das aber ebenso zum Schneiden von Gemüse und Fisch benutzt werden kann. Der fugenlos verarbeitete Griff aus Schwarzahorn liegt beim Arbeiten gut in der Hand. Die Klinge des Küchenmessers besteht aus MC66, einem besonders harten Mikrokarbidstahl, welcher der Klinge ihre besonders hohe Schneidleistung ermöglicht. Die Klinge dieses Messers wurde mit dem Honbazuke Abzug geschärft und poliert. Bei diesem traditionellen japanischen Handabzug wird die Klinge in drei Schritten geschärft und poliert, wodurch die Schneide durch ihre feine Oberfläche die hohe Schärfe erhält, für die japanische Messer berühmt sind. Die CRYODUR Klinge aus mehrlagigem Edelstahl wurde in einem speziell für Mehrlagenstahl mit einer Härte über 60 HRC entwickelten Verfahren eisgehärtet. Dieses Verfahren sorgt dafür, dass die Klinge trotz ihrer außergewöhnlichen Härte eine besondere Schneidhaltigkeit und Flexibilität bekommt. Das Messer wurde in Seki gefertigt, seit dem 14. Jahrhundert Japans Hochburg für die Herstellung von Samuraischwertern und Messern. Es vereint Schärfe mit Präzision und einer hochwertigen Ästhetik.