BRIOCHE
Die Brioche ist eine leckere Variante zum Frühstück. STAUB zeigt Ihnen hier wie sie erfolgreich selber Brioche zubereiten können. Haben Sie es schon ausprobiert?
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ZUTATEN
- 150 g geschmolzene Butter
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 2 EL Zucker
- 25 g Hefe
- 125 ml lauwarme Milch
- 500 g Mehl, Typ 405
- Mehl und Butter für die Form
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
ZUBEREITUNG
- Die flüssige Butter mit Eiern, Zucker und Salz in einer Schüssel verquirlen.
- Hefe in lauwarmer Milch auflösen und dies zusammen mit dem Mehl zur Butter-Mischung in die Schüssel geben und zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort in etwa 45 Minuten zu doppelter Größe aufgehen lassen.
- Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine STAUB-Terrinenform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Den aufgegangenen Briocheteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, nochmals durchkneten und in 8 gleichgroße Kugeln formen. Diese nebeneinander nah beieinander in die Form setzen. Teig zugedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Eigelb mit Milch verquirlen, Teigoberfläche damit einpinseln. Brioche in den heißen Ofen geben und darin in ca. 40–45 Minuten goldbraun backen.
