INGREDIENSER

• 250g mie-nudler
• salt
• 150 g shiitake
• 1 gulerod (ca. 100 g)
• 100 g sukkerærter
• 1 pak choi (ca. 250 g)
• 3 forårsløg
• 1 rød chilipeber
• 1 stykke ingefær (ca. 20 g)
• 1 fed hvidløg (efter smag)
• 2 spsk sesamolie
• ½ tsk sukker
• 1 streg riseddike
• 4 spsk sojasovs
• et par dråber sambal oelek (efter smag)
• et par stænk ristet sesamolie
• 1 spsk let ristede sesamfrø
• 4 spsk. finthakket koriander

FORBEREDELSE

1. Kog mie-nudlerne efter anvisningerne på pakken, indtil de er al dente.
2. Rens shiitake-svampene og tør dem af i et viskestykke. Fjern stilkene og halver eller kvarter dem alt efter størrelse. Skræl og riv guleroden groft. Vask og tør sukkerærter, pak choi, grønt løg og chilipeber. Skær sukkerærterne på skrå. Skær de grønne pak choi-blade fra de tykke blade, og skær begge dele hver for sig i strimler. Skær forårsløg og chilipeber i ringe, fjern evt. chilikerner. Skræl ingefær og hvidløg.
3. Dræn mie-nudlerne i en si, skyl dem med koldt vand og lad dem dryppe af.
4. Varm sesamolien op i en wok. Sauter forårsløg og chiliringe heri ved middel varme under omrøring, mens ingefær og hvidløg forsigtigt tilsættes. Tilsæt sukker og 1 knivspids salt, og lad det karamellisere let. Slut af med et stænk riseddike.
5. Tilsæt gulerødderne, og steg dem i 1 minut. Tilsæt svampene og rør i yderligere 1 minut. Vend sukkerærter og pak choi i, og rør kort rundt, og tilsæt derefter den mørkegrønne bladdel med de afdryppede nudler. Rør i wokken i yderligere 2-3 minutter. Smag til med sojasauce, sukker, salt og sambal oelek.
6. Dryp bami goreng med ristet sesamolie, drys med sesamfrø og koriandergrønt og server i wok.

Tip:

I stedet for mie-nudler smager retten også godt med ægnudler, glasnudler eller spaghetti.