BRUSSELS SPROUTS WITH ORANGE BLOSSOM AND BLACK OLIVES Af Zach Engel
Hop til:
 
second_bodycontent_area01

TIL 4-6 PERSONER

 
 
 

INGREDIENSER

  • 225 gr. rosenkål
  • 1 dl rapsolie
  • 1 spsk. salt
  • 1 appelsin
  • 30 ml hvidvinseddike
  • 1 spsk. honning
  • 1 dl olivenolie
  • 1 tsk. chiliflager
  • 2 dl saltlagrede sorte oliven uden sten
  • Saften af 1 citron
  • 1/2 dl persille, hakket

FORBEREDELSE

  1. Skær stokkene af rosenkålene og skær dem i halve. Krydr rosenkålene i en stor skål med salt og rapsolie.
  2. Riv skallen af appelsinen og bland saften fra appelsinen med skallen. Tilsæt honning, eddike, chili og 1 dl olivenolie.Pisk det hele sammen og sæt til side.
  3. Blend oliven, citronsaft og 1/2 dl olivenolie i en foodprocessor. Blend til en tapenade.
  4. Læg rosenkålene med den flade side nedad i en støbejernspande med lidt olie.
  5. Over middelvarme karamelliseres rosenkålene i 5-6 min. Når rosenkålene har fået farve på den flade side vendes de og steges 1-2 min på den anden side. Tag panden af varmen.
  6. Hæld vinaigretten over rosenkålene. Bland godt sammen. Top med oliventapanaden og persille.