HJEMMELAVET SUSHI OG SUSHI BOWL I Japan er mad af høj kvalitet ikke et vilkårligt valg, det er en livsfilosofi. Bloggeren Meike Peters fra eat in my kitchen tog med os på en kulinarisk rejse og fandt inspirerende retter. Restauranten Awomb i Kyoto kreerede disse retter sammen med Meike Peters. Awombs koncept er at præsentere gæsterne for traditionel sushi. Gæsterne kan lave sushien selv og rulle den i tang på klassisk vis eller spise den i en risskål.
Hop til:
 
second_bodycontent_area01

TIL 2 PERSONER

 
 
 

INGREDIENSER

Til lilla kartoffelmos

  • 100 gr. kogte og pillede lilla kartofler
  • 1-2 spsk. fløde
  • 1 tsk. smør
  • Havsalt
  • Friskkværnet peber
  • Friskrevet muskatnød

Til sushi

  • 3 stykker tørret tang skåret i firkanter
  • Sushiris
  • 200 gr. kogt blæksprutte, skåret i mundrette bider
  • 50 gr. lakserogn
  • Wasabi, friskrevet ingefær, blommesauce og soyasauce til servering

Til Sushiris

  • 2 spsk. risvineddike
  • 1 spsk. mirin (risvin lig sake)
  • 1 spsk. sukker
  • ½ tsk. salt
  • 180 gr. sushiris
  • 240 ml. koldt vand

FORBEREDELSE

Til sushiris

I en lille kasserolle varmes eddike, mirin, sukker og salt over lav varme indtil sukker og salt er opløst og afkøl. Rens risene 4-5 gange  i koldt vand og lad dryppe af i et dørslag i 15 min.

I en gryde bringes ris og vand i kog ved høj varme. Reducér til lav varme, læg låg på og lad simre i 15 min. Tag gryden af varmen og lad hvile i 15 min uden at løfte låget. Hæld risene i en stor glasskål.

Fordel den kolde sukkerlage over risene og rør forsigtigt. Dæk risene til med et fugtigt viskestykke, mens sushien forberedes. Sushiris er bedst ved stuetemperatur.

  1. Blend kartofler, smør og fløde i en blender og smag til med salt, peber og muskat.
  2. Placér 1 spsk. sushiris i midten af et stykke tang. Tilsæt 1 tsk. kartoffelmos, en skive blæksprutte og ½ tsk. lakserogn. Rul som en cigar og spis med det samme sammen med wasabi, ingefær, blommesauce og soyasauce.

OPSKRIFT TRIN FOR TRIN

Et godt måltid kræver ikke en stor indsats. Det handler om at vælge de rigtige ingredienser. Prøv nye kombinationer og smage og rul sushi i tang eller spis den i en risskål.