INGREDIENSER

• 250 g frisk spinat
• 2 courgetter (ca. 250 g hver)
• 2 grønne peberfrugter
• 2 forårsløg
• 200 g sukkerærter
• 2 fed hvidløg
• 1 grøn chili, efter smag
• 2 spsk olivenolie
• salt, peber
• stødt spidskommen
• Muskatnød
• 1 økologisk lime
• 50 g cremefraiche
• 4 æg
• 80 g fetaost

FORBEREDELSE

1. Rens og skyl spinaten. Vask squashene, halvér dem på langs, og skær dem i skiver. Vask peberfrugterne, fjern kernerne, og skær dem i små tern. Trim og vask forårsløgene, og skær dem i ringe. Pil hvidløgene, og hak dem fint. Vask og rens chilipeberen, fjern kernerne, og skær peberfrugten i ringe, afhængigt af hvor stærk du ønsker shakshukaen.
2. Varm olivenolien op i STAUB Cocotte 24 cm. Sautér forårsløg, peberfrugt og squash. Tilsæt hvidløg og chili, og sauter i kort tid. Tilsæt spinaten i portioner, rør rundt, og lad det simre, evt. under låg. Krydr godt med salt, peber, spidskommen og friskrevet muskatnød, f.eks. på ZWILLING Z-CUT rivejernet, og bland det hele sammen. Vask limefrugten af og riv lidt af skallen, og pres limesaften ud. Rør cremefraiche med limesaft og -skal, og bring det i kog, og skru derefter ned til middel varme.
3. Brug en stor ske eller suppeske til at trykke fire fordybninger i grøntsagerne, og tilsæt æggene. Hak eller smuldr fetaosten groft, og fordel den rundt om æggene. Læg låg på, og lad æggene sætte sig i ca. 8-10 minutter.
4. Server med sprød baguette og nydes varm.

Tip

De grønne grøntsager kan udskiftes efter ønske, f.eks. passer broccoli, selleri eller ærter perfekt til denne kombination.

Info

Hvis der er rester tilbage, kan de genopvarmes i STAUB cocotten næste dag.