INGREDIENSER

Bowl

• 200 g tofu
• 1 sød kartoffel (ca. 300 g)
• 1 rød peberfrugt (ca. 200 g)
• 3 spsk rapsolie
• 1 tsk ras el hanout (krydderiblanding)
• salt
• 1 spsk sojasauce
• 1 tsk sesamolie
• 1 tsk rapsolie
• ½ tsk sød eller røget paprika
• 1 spsk majsstivelse
• 60 g rucola
• 1 avocado
• 1 tomat

Sauce

• 1-2 fed hvidløg
• 1 ubehandlet lime
• 60 g jordnøddesmør eller tahin
• 1 tsk sennep
• 1 tsk ahornsirup
• 4 spsk vand
• salt, peber

Til at komme på toppen

• 2 spsk ristede jordnødder eller 2 tsk sesamfrø

FORBEREDELSE

1. Tør tofuen af i et rent viskestykke eller køkkenrulle, og pres væsken ud. Stil tofuen til side i ca. 30 minutter.
2. Skræl i mellemtiden den søde kartoffel, og skær den i ca. 1,5 cm store tern. Vask peberfrugten, fjern kernerne, og skær den i grove stykker. I en lille skål blandes rapsolien med ras el hanout og ½ tsk salt. Del krydderolien i to skåle, bland den ene halvdel med de søde kartoffeltern og den anden halvdel med peberfrugtstykkerne.
3. Til tofumarinaden kommes sojasauce, sesam- og rapsolie og paprikapulver i en skål. Skær tofuen i tern på ca. 1,5 cm, kom den i marinaden, og bland godt. Tilsæt til sidst stivelsen, og bland det hele igen, så alle ternene bliver dækket.
4. Læg sød kartoffel, peberfrugt og tofu ved siden af hinanden på risten i ZWILLING Airfryeren. Bages ved 200 °C i ca. 15 minutter, indtil de er sprøde. Halvvejs gennem tilberedningstiden tages skuffen ud, og rystes.
5. Pil i mellemtiden hvidløgene til saucen. Vask limefrugten i varmt vand, tør den, riv lidt af skallen, og pres saften ud. Kom hvidløg, limesaft og -skal sammen med de øvrige ingredienser i en blenderkande. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes lidt mere vand. Smag til med salt og peber.
6. Rens, vask og tør rucolaen. Skræl avocadoen, fjern stenen, og skær den i lige store skiver. Vask tomaten, fjern stilken, og skær den i både.
7. Ved servering placeres rucolaen i bunden af skålene, f.eks. fra STAUB. Anret de resterende ingredienser dekorativt ovenpå. Til sidst dryppes saucen over, og der drysses med ristede nødder eller frø. Kan både nydes varm eller kold.

Tip

Ingredienserne og krydderierne kan varieres efter smag og behag. De resterende ingredienser kan opbevares vakuumforseglet i ZWILLING FRESH & SAVE-bokse i køleskabet eller i CUBE-bokse.

Info

Denne opskrift er ideel som en meal prep-ret til ZWILLING FRESH & SAVE-vakuumsystemet. Det gør du ved at lægge ingredienserne i en vakuumboks i størrelse M, når de er afkølede. Opbevar saucen separat, og hæld den over, lige før du skal nyde den.