INGREDIENSER

Vandbakkelsesdej

• 125 ml vand
• 50 g smør
• salt
• 100 g hvedemel
• 2 store æg

Sødt fyld (til 12 hjerter)

• 40 g stuetempereret smør
• 40 g flormelis
• 200 g stuetempereret naturel flødeost
• 1 tsk flydende vaniljearoma
• Flormelis til at drysse med, efter smag

Fyld (til 12 fyldte vandbakkelser)

• ½ bundt (10 g) purløg
• 50 g skinke i tern
• 1 tsk. mellemstærk sennep
• 1 tsk flydende honning
• 200 g naturel flødeost
• salt, peber

FORBEREDELSE

1. Dæk risten i ZWILLING Airfryeren med bagepapir. Stik forsigtigt hul på bagepapiret flere steder med en tandstik, så luften bedre kan cirkulere.
2. Bring vand, smør og en knivspids salt i kog i en lille gryde. Tag gryden af varmen. Tilsæt melet til den varme væske på én gang. Rør straks det hele sammen med en ske til en glat klump, og varm det derefter op i ca. 1 minut under konstant omrøring, indtil der dannes et luftigt lag i bunden af gryden. Overfør derefter dejen til en røreskål, og lad den køle lidt af.
3. Ælt æggene i dejen et ad gangen med en håndmikser med dejkrog på højeste trin. Hæld den færdige dej i en sprøjtepose med en stor stjernetylle.
4. Sprøjt dejen ud på bagepapiret i små portioner, enten i form af et hjerte eller en bolle, så der er lidt mellemrum mellem dem. Bag dem ved 200 °C i ca. 10-12 minutter, til de er gyldenbrune. Tag dem ud, og lad dem køle af på en rist.
5. Til det søde fyld piskes smørret med en håndmikser. Rør først flormelis i og derefter flødeost med vaniljearoma. Fyld flødeostblandingen i en sprøjtepose med stjernetylle, og stil den på køl, indtil den skal bruges.
6. Til det salte fyld skylles purløg, tørres af og hakkes fint. Rør det i flødeosten sammen med skinketern, sennep og honning, og smag til med salt og peber, f.eks. fra ZWILLING ENFINIGY elektriske krydderkværne.
7. Skær bollerne over, sprøjt fyldet dekorativt ud på den nederste halvdel, og læg den øverste halvdel ovenpå. Drys evt. vaniljehjerterne med flormelis. Nydes med det samme eller stilles på køl, indtil de skal spises.

Tip

Vandbakkelsesdejen er nem at skære i med enten en brødkniv eller en køkkensaks.

Info

Du kan med fordel opbevare resterne i ZWILLING FRESH & SAVE vakuumsystemet.