INGREDIENSER

Mini wienerschnitzel

• 400 g kalveschnitzel (alternativt svine-, kyllinge- eller kalkunschnitzel)
• salt, peber
• 100 g hvedemel
• 2 æg
• 200 g rasp
• Smør til stegning

Kartoffelsalat

• 600 g kartofler
• 1 lille løg
• 125 ml grøntsagsbouillon
• 2 spsk hvidvinseddike
• 1 tsk sennep
• 3 spsk neutral vegetabilsk olie
• salt, peber
• sukker
• 3 stilke persille

Tilbehør

• 4 spsk tranebærsyltetøj
• 1 citron, i både

FORBEREDELSE

1. Til kartoffelsalaten koges de uskrællede kartofler i saltet vand, indtil de er kogte. Hæld vandet fra, lad dem køle lidt af, skræl dem, mens de stadig er varme, og skær dem i skiver.
2. Pil og hak løget fint, og læg det i en ZWILLING FRESH & SAVE vakuumboks af glas sammen med de varme kartoffelskiver. Bland grøntsagsbouillon, hvidvinseddike, sennep, olie, salt, peber og sukker, og hæld det over kartoflerne. Bland det hele godt. Vask persillen, ryst den tør, pluk bladene, hak dem, og vend dem i kartoffelsalaten. Smag til igen, og lad den stå tildækket, indtil den skal serveres.
3. Vask kødet til schnitzlerne, dup det tørt, og bank kødet mørt og fladt, så schnitzlerne bliver jævnt tynde. Skær dem derefter i mindre stykker.
4. Krydr schnitzlerne på begge sider med salt og peber. Pisk æggene sammen. Vend først kødet i mel, derefter i de sammenpiskede æg og til sidst i rasp. Det skal være godt paneret over det hele.
5. Varm smør i en stor stegepande, f.eks. ZWILLING Joy Plus 28 cm. Steg de panerede schnitzler på begge sider ved middel varme, til de er gyldenbrune.
6. Servér minischnitzlerne med kartoffelsalat, en klat tranebærsyltetøj og citronbåde.

Tip

Kartoffelsalaten kan tilberedes i god tid, så den kan vakuumforsegles i ZWILLING FRESH & SAVE i køleskabet i et par dage eller mindst en dag. Salaten skal dog have stuetemperatur, når den vakuumpakkes.

Info

Takket være den særligt ridsefaste belægning på ZWILLING Joy Plus-panden kan køkkenredskaber i rustfrit stål bruges uden problemer.