INGREDIENSER

Dej

• 200 g hvedemel
• 100 g koldt smør
• ½ tsk salt
• 2-3 spsk iskoldt vand

Fyld

• 1 rødløg
• 1 løg
• 3 forårsløg
• 1 bundt purløg (ca. 20 g)
• 150 g bacon i tern
• 75 g revet Gruyère-ost
• 2 æg
• 100 ml fløde
• salt, peber
• muskatnød

Og så

• Smør til formene
• Hvedemel til at arbejde med

FORBEREDELSE

1. Arbejd mel, smør og salt sammen til en smuldrende dej med hænderne. Tilsæt gradvist det iskolde vand, indtil dejen samler sig. Ælt ikke for meget. Form dejen til en kugle, dæk den til, og lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
2. I mellemtiden pilles løgene til fyldet, og de skæres i tern. Rens forårsløgene, vask dem, ryst dem tørre, og skær dem i ringe. Vask også purløg, ryst det tørt, og skær det i ruller.
3. Smør STAUB-minicocotterne med smør. Rul dejen ud på en let melet arbejdsflade. Brug en udstikker eller en skål til at udstikke cirkler (ca. 14 cm i diameter), og tryk forsigtigt dejcirklerne ned i minicocotterne.
4. Forvarm ovnen til 180 °C over- og undervarme (160 °C varmluft).
5. Steg baconen på en pande, f.eks. fra STAUB, til den er sprød. Tilsæt løg i tern og forårsløgsruller, og steg, til de er bløde. Rør purløg i. Lad blandingen køle lidt af.
6. Pisk æg, fløde, revet ost, salt, peber og en knivspids friskrevet muskatnød sammen i en skål. Rør bacon- og løgblandingen i, og fordel den jævnt i de forberedte minicocotter.
7. Sæt minicocotterne på ovnens midterste rille, og bag dem i ca. 25-30 minutter, indtil fyldet har sat sig, og overfladen er gyldenbrun.
8. Lad mini-quiche lorraines blive i cocotterne, eller tag dem ud, og lad dem køle lidt af, før de nydes.

Tip

Mini-quiche lorraines er ideelle til at forberede på forhånd, tage med på farten og smager stadig fantastisk genopvarmet i ovnen.

Info

Mini-quicherne kan også tilberedes i den keramiske version i stedet for i STAUB mini-kokotterne i støbejern. Det kan forkorte bagetiden en smule.