INGREDIENSER

• 1 pakke butterdej (ca. 280 g)
• 250 ml mælk
• 100 ml fløde
• Skal af ½ øko appelsin
• 100 g sukker
• 3 æggeblommer
• 30 g majsmel
• 1 vaniljestang

Derudover

• Smør til at smøre med
• Hvedemel til at arbejde med
• Flormelis og kanelpulver til at drysse med

FORBEREDELSE

1. Smør en muffinsform med smør. Flæk vaniljestangen på langs, og skrab kornene ud med en skarp kniv. Vask appelsinen i varmt vand, og tør den godt.
2. Hæld mælk og fløde i en sauterpande, f.eks. en ZWILLING Pure. Tilsæt vaniljekorn, og riv appelsinskallen direkte ned i sauterpanden, f.eks. med et ZWILLING Pro-rivejern. Varm op ved middel varme, men lad det ikke koge.
3. Bland sukker, æggeblommer og maizena i en skål. Tilsæt langsomt den varme mælkeblanding til æggeblandingen under omrøring. Hæld det hele tilbage i gryden, og kog under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og får en cremet konsistens. Tag derefter gryden af varmen, og lad den køle lidt af.
4. Forvarm ovnen til 220 °C over-/undervarme (200 °C varmluft). Skær butterdejen midt over, og fold den sammen som en bog, og rul den derefter stramt sammen fra den korte side. Skær rullen i 12 skiver. Læg skiverne på skærefladen, og rul dem ud med en kagerulle, til de er lidt større end hulerne. Læg mørdejscirklerne i fordybningerne, så kanterne også er dækket.
5. Fordel cremen ca. to tredjedele oppe i fordybningerne. Sæt muffinsformen på risten på midterste hylde i ovnen, og bag tarteletterne i ca. 20 min,
6. indtil dejen er gyldenbrun, og overfladen af cremen er let brunet. Tag dem derefter ud, og lad dem køle lidt af i formen.
7. Drys med flormelis og kanel, mens de stadig er varme, og nyd dem straks eller kolde med en stærk espresso.

Tip

Rester af pastéis de nata kan sagtens fryses ned.

Info

Vakuumposerne fra ZWILLING FRESH & SAVE er ideelle til nedfrysning. Tarteletterne kan nemt tages ud i portioner, og vakuummet beskytter mod frostskader.