INGREDIENSER

Gærdej

• 400 g hvedemel
• 1 pose tørgær (8 g)
• 1 tsk sukker
• 1 teskefuld salt
• 200-250 ml lunkent vand
• 2 spsk olivenolie

Fyld

• 500 g babyspinat
• 2 rødløg
• 2 fed hvidløg
• 200 g fetaost
• salt, peber
• muskatnød
• spidskommen
• 1 æg
• 8 cherrytomater
• 1 stilk mynte

Og så

• Hvedemel til forarbejdning
• Pinjekerner til at drysse over

FORBEREDELSE

1. Bland melet med tørgæren. Tilsæt sukker, salt, lunkent vand og olivenolie. Ælt det hele til en glat dej. Dæk dejen til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 1 time, til den er omtrent fordoblet i størrelsen.
2. Vask spinaten til fyldet, og lad den dryppe godt af. Pil og hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olien op i en stegepande, f.eks. en BALLARINI Torre 24 cm. Sautér løg og hvidløg heri. Tilsæt spinaten i portioner, og lad den falde sammen under omrøring. Fortsæt med at sautere under omrøring, indtil væsken næsten er fordampet. Smag til med salt, peber, friskrevet muskatnød og spidskommen. Lad blandingen køle lidt af. Smuldr derefter fetaen i, og rør ægget i.
4. Forvarm ovnen til 180 °C over- og undervarme (160 °C varmluft). Beklæd en bageplade med bagepapir.
5. Ælt den hævede dej kort igen på en let melet arbejdsflade, og del den i 4 lige store portioner. Rul dem ud til ovale fladbrød, og rul kanterne op, så der dannes både. Placer bådene på den forberedte bageplade. Fordel fyldet jævnt på toppen, og pynt med halve cherrytomater. Bag dem i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil de er gyldenbrune.
6. Tag de færdige pides ud af ovnen, drys med pinjekerner, og nyd dem straks, varme eller kolde.

Tip

Hvis du ikke har frisk spinat ved hånden, kan du også bruge frosne spinatblade.

Info

En anden velsmagende variation af pide er at tilberede den med fyld af hakket oksekød (eller hakket lam), løg, hvidløg, tomater i fine tern og peberfrugt. Pander med keramisk belægning, som f.eks. BALLARINI Torre, er særligt velegnede til at brune farsen jævnt på grund af deres gode varmeledningsegenskaber. Det er tilstrækkeligt at indstille panden til middel varme.