INGREDIENSER

• 20 g basilikum
• 1 fed hvidløg
• 1 økologisk citron
• 30 g parmesan
• 25 g pinjekerner
• 1 moden avocado (ca. 250 g)
• salt

FORBEREDELSE

1. Skyl basilikum, ryst den tør, og pluk bladene. Pil hvidløget, og halvér det. Vask citronen med varmt vand, tør den og riv lidt af skallen, f.eks. med ZWILLING Z-CUT minirivejernet. Halvér citronen, og pres saften ud af den ene halvdel. Hak parmesanen groft.
2. Læg parmesanstykkerne i ZWILLING ENFINIGY-hakkeren/food processoren, som kan tilkøbes som tilbehør til ZWILLING ENFINIGY-stavblenderen. Luk låget, indstil stavblenderen, og hak parmesanen groft eller fint efter smag. Tilsæt basilikum, hvidløg, pinjekerner, citronskal og -saft til parmesanen i hakkeren.
3. Halvér avocadoen, fjern stenen, og fjern avocadoen fra skrællen i portioner med en spiseske, og læg det direkte i hakkeren.
4. Luk låget, indstil stavblenderen igen, og blend til en grov eller fin pesto efter ønske. Smag den færdige pesto til med salt.
5. Avocado- og basilikumpestoen smager godt til pasta, som dip eller som smørepålæg.

Tip

Avocadoen erstatter den olie, der normalt bruges i klassisk pesto genovese. Sørg derfor for, at avocadoen er moden.

Info

Til opbevaring af pestoen anbefaler vi en vakuumboks fra ZWILLING FRESH & SAVE-systemet. Pestoen bevarer nemlig sin grønne farve under vakuum.