INGREDIENSER

• 12 meltortillas
• 3 grønne peberfrugter
• 1 rødløg
• ½ chili
• 80 g revet ost
• 2 avocadoer
• 1 bundt friske koriander
• 3 radisser
• 8 æg
• 220 g chorizo
• 100 g creme fraiche (til servering)
• oil (til at stege i)
• salt
• pepper
• 1 lime

FORBEREDELSE

1. Udkern de grønne pebere og del dem i kvarte stykker. Skær rødløg i tynde skiver. Hak chili. Æggene piskes sammen i en stor skål med den hakkede chili og den revne ost. Blandingen krydres med salt og peber. Hak koriander groft og skær radisserne i tynde skiver.
2. Opvarm olie i en stegepande. Steg de grønne pebere først, og tilføj derefter rødløgene. Når den grønne peber er godt stegt, hældes den over i en blender sammen med løgene, og det pulseres med en halv avocado til du har en grov salsa. Smag til med salt og peber.
3. Pres kødet fra en chorizo ud af skindet og steg stykkerne i en stregepande. Når chorizoen er stegt tilføjes æg, og der steges videre under omrøring indtil en det minder om røræg. Der smages nu til med salt og peber.
4. Varm tortillas i en lille pande. Serve chorizo og æg i de varme tortillas med tynde skriver radisse, koriander, skiver af den sidste avocado, creme fraiche og den færdige salsa verde. Top dem med friskpresset limesaft. Velbekomme!