INGREDIENSER

• 3 røde og gule peberfrugter
• 3 squash
• 1 aubergine
• 500 g champignoner
• 3 rødløg
• 1 fed hvidløg

Marinaden:

• 2 spsk. balsamicoeddike
• 1 spsk. honning
• 0,5 spsk. Herbes de Provence krydderiblandning
• 0,5 tsk. karrypulver
• 0,5 spsk. sojasovs
• 1 spsk. solsikke- eller olivenolie

FORBEREDELSE

1. Tilbered først marinaden. Kom alle ingredienserne undtagen grøntsagerne i en stor skål. Pil og tilsæt hvidløg. Bland olien i, og sæt den på køl, indtil du skal bruge den.
2. Skyl grøntsagerne og dup dem med tørre.
3. Halver peberfrugterne, rens og skær dem i stykker på 3 x 3 cm. Skær enderne af aubergine og squash af og skær dem derefter i ca. 0,2 cm tykke skiver (skær evt. skiverne over på midten).
4. Rens champignonerne. Skræl løget og skær det i 2-3 cm store stykker.
5. Tilsæt grøntsagerne til marinaden i skålen og bland dem. Marinér i mindst 30 minutter.
6. Forvarm grillen til 180 °C.
7. Lad grøntsagerne dryppe lidt af, læg dem i en perforeret grillbakke/grillkurv, og grill dem direkte i 15-25 minutter. Grøntsagerne kan serveres, når de er bløde og let brunede.