Kinesisk kokkeknive

Den kinesisk kokkekniv – en kniv med et specielt format

Den kinesiske kokkekniv adskiller sig fra de kokkeknive, der er almindelige i Tyskland og Europa, primært ved sin særlige form. I sin fremtoning minder den med sin næsten firkantede facon nærmest om en kødøkse og bærer derfor også navnet “kinesisk hakkekniv.”

Det er karakteristisk for den asiatiske kokkekniv, at den har et ekstremt bredt blad med en lige eller kun let buet æg. Pga. sin form kan den kinesiske kokkekniv ikke bruges med en vuggende bevægelse, sådan som det er almindeligt i Europa, men derimod med et skubbende eller trækkende snit. En stor fordel ved de asiatiske kokkeknives form er, at du med denne kniv nemt kan tage de snittede fødevarer op og transportere dem. Længden på bladet på en kinesisk kniv er cirka det dobbelte af bredden. Normalt er knivbladene 20 centimeter lange og 10 centimeter høje.

Kinesisk kokkekniv til udskåret mad

I det asiatiske køkken er det ikke almindeligt, at maden først skæres ud i mindre stykker på tallerkenen. Derimod bliver den allerede skåret ud i køkkenet og serveret i mundrette stykker. Til denne tilberedningsmetode er alle kokkeknive, som egner sig til at skære både kød, fisk og grøntsager i små stykker, velegnede, idet man så kan anrette retterne hurtigt og nemt.

I Europa bruges en kødkniv, en fiskekniv og andre specialknive ved tilberedning af maden. Et kompromis mellem kinesisk og andre kokkeknive er Santoku-kniven. Den er bredere end en europæisk køkkenkniv, men smallere end en kinesisk. Desuden er Santoku-kniven en smule mindre tilspidset.

En kinesisk kokkekniv får sin særlige skarphed gennem den specielle produktionsmetode. Den er lavet af ekstra hårdt stål og er mærkbart tungere end traditionelle europæiske kokkeknive. Kinesiske kokkeknive fra ZWILLING er udstyret med FRIODUR-knivblade, som er fremstillet ved hjælp af en speciel ishærdningsteknik. De bibeholder derfor deres skarphed over meget lang tid.

Universelt anvendelig og alligevel noget særligt – den kinesiske kokkekniv

Den særlige facon på klassiske kinesiske kokkekniv fra ZWILLING har mange universelle anvendelsesmuligheder. Med denne kniv kan du hakke hårde bestanddele som fjerkræknogler og samtidig lave rene og præcise snit i bløde fødevarer som fisk.

Kniven kan ligeledes bruges til at snitte purløg og andre krydderurter, ligesom den også kan anvendes til udskæring af steg. Takket være bladets store bredde kan du skubbe alle de snittede fødevarer op på kniven og derefter komme dem ned i skålen eller gryden.

Ud over den høje brugsværdi udmærker en kinesisk kokkekniv fra ZWILLING sig ved sit elegante design. Det sorte plastikskæfte er skridsikkert og udformet sådan, at det ligger optimalt i hånden. Knivens vægt er afbalanceret og gør det dermed lettere for dig at håndtere den sikkert.