Salat med perlebyg og bagt græskar
Dette er den første opskrift i vores 3-i-1 serie, hvor tanken er at du køber ind én gang og ud fra disse ingredienser, kan lave 3 måltider.
Er det ikke lige blommesæson, kan du erstatte blommerne med fx hindbær eller appelsiner. Det er for at give en smule frisk syre til retten. Du kan selvfølgelig også supplere med flere grøntsager, hvis du har nogle, som trænger til at blive brugt. Her er tænkt ret simpelt. Husk at tage 250g græskar fra til pastaretten senere.
Hop til:
4 personer
45 minutter
Ca. 0,5 græskar
3 rødløg
2 spsk. olie
Salt og peber
300g perlebyg
1 spsk. kapers
3 spsk. olivenolie
1 spsk. æbleeddike eller lignende
2 hjertersalater
2 blommer
Basilikum
2 spsk. græskarkerner
3 rødløg
2 spsk. olie
Salt og peber
300g perlebyg
1 spsk. kapers
3 spsk. olivenolie
1 spsk. æbleeddike eller lignende
2 hjertersalater
2 blommer
Basilikum
2 spsk. græskarkerner
- Skræl græskarret og fjern indmaden. Læg på en bageplade sammen med kvarte, pillede rødløg. Dryp en smule olie over og krydr med salt og peber. Gem et kvart rødløg til dressingen. Sæt i ovnen ved 225 grader i 30 minutter.
- Koge perlebyggen jf. anvisningen på pakken. Rør olivenolie, et kvart finthakket løg, kapers, æbleeddike, salt og peber sammen. Dræn perlebyggen og vend den heri.
- Pluk salaten og fordel på et fad. Herpå kommes perlebyg, græskar og løg. Top med tynde skiver blommer, basilikum og græskarkerner. Top med en smule olivenolie og server med det samme.
Udforsk flere opskrifter
Se alle
3-i-1 opskrifter
Græskarsuppe
3-i-1 opskrifter
Pasta med græskar, salvie og bacon
