INGREDIENSER

• 8 mellemstore blæksprutterør, klar til brug
• 100 g hvidt brød i skiver eller toastbrød (fra dagen før)
• 2 fed hvidløg
• 2 spsk. kapers
• ½ bundt bredbladet persille (ca. 12 g)
• 50 g parmesan
• 1 æg
• Salt og peber
• 2 spsk. olivenolie
• 100 ml hvidvin
• 400 g hakkede tomater (fra dåse)
• 500 g mosede tomater
• 3 stilke basilikum
• Saften fra ½ citron

Desuden

• Tandstikker

FORBEREDELSE

1. Vask blæksprutterørene, og lad dem dryppe godt af.
2. Skær skorpen af brødet, og hak eller skær skiverne i fine tern. Pil hvidløgene, og hak dem fint. Lad kapersene dryppe af, og hak dem fint. Vask persillen, ryst den tør, fjern stilkene, og hak bladene.
3. Kom brød, hvidløg, kapers og persille i en skål. Riv frisk parmesan over. Ægget tilsættes og der krydres kraftigt med salt og peber. Det hele røres sammen til en glat masse. Fyld blæksprutterørene jævnt med blandingen, og luk hullerne med tandstikkere.
4. Varm olivenolien i en slip-let sautérpande med låg (Ø 28 cm), f.eks. BALLARINI Bari, ved medium varme. Steg de fyldte blæksprutterør på alle sider, indtil de er let brunede.
5. Smag til med hvidvinen, hæld de hakkede og de mosede tomater over, og krydr med salt og peber. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad blæksprutterne simre under låg i ca. 20 minutter, indtil de er møre.
6. Inden anretningen smages saucen til påny, og forfines med friskhakket basilikum og et strejf citronsaft.
7. Sprød ciabatta og frisk grøn romainesalat passer fint til.

Tip

Du kan også sætte panden med låg i den forvarmede ovn ved 180 °C over- og undervarme (150 °C varmluft), og stege blæksprutterne i ca. 20 minutter.

Info

BALLARINI Bari sautérpande 28 cm med låg har en praktisk hældekant til drypfri hældning. Det gør det nemmere at arbejde rent og servere retten præcist direkte fra panden.