INGREDIENSER

• ca. 600 g græskar (f.eks. hokkaido eller butternut)
• 1 løg
• 1-2 fed hvidløg efter smag
• 3 stilke bredbladet persille
• 1 stilk salvie
• 2 spsk. olivenolie
• Salt og peber
• sød- eller rosenpaprika
• 6 æg
• 40 g parmesan
• 2 spsk. hakkede valnøddekerner, efter smag

FORBEREDELSE

1. Skræl græskarret, fjern kernerne, og skær frugtkødet i ca. 1 cm tern. Skræl løg og hvidløg, og hak dem fint. Vask krydderurterne, ryst dem tørre, fjern bladene og hak dem fint.
2. Varm olivenolien op på middel varme i en stegepande med belægning, f.eks. BALLARINI Vipiteno (ø 28 cm).
3. Steg græskarternene i ca. 10 minutter under lejlighedsvis omrøring. Kom løg og hvidløg på panden, og steg det hele i yderligere 5 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil græskarternene er bløde og let brunede. Tilsæt krydderurterne, og krydr med salt, peber og paprika.
4. Forvarm ovnen til 150 °C over- og undervarme (130 °C varmluft).
5. Pisk æggene sammen. Krydr med salt og peber, og pisk det hele godt sammen.
6. Fordel græskarret jævnt på panden, og hæld æggeblandingen over. Riv frisk parmesan over. Sænk varmen, og steg frittataen i ca. 5-10 minutter, indtil æggene er næsten størknede. Sæt panden i ovnen, og bag den i yderligere ca. 10-15 minutter, indtil frittataen er helt størknet og overfladen er let gyldenbrun.
7. Flyt frittataen over på en tallerken, skær den i stykker, og servér den varm med det samme. Drys eventuelt med hakkede valnøddekerner.
8. En tomatsalat med forårsløg og rucola passer fint til.

Tip

For at variere opskriften kan halvdelen af græskarmængden også erstattes med kartofler, der let koger ud.

Info

CERAFORCE keramikbelægningen på BALLARINI Vipiteno stegepande sørger for, at frittataen glider nemt ud af panden uden at sætte sig fast.