INGREDIENSER

• 4 lige store peberfrugter
• (rød, orange, gul, grøn)
• 2 rødløg
• 3 fed hvidløg
• 200 g cherrytomater
• 4 kviste timian
• 2 kviste rosmarin
• 2 spsk. olivenolie
• 2 spsk. balsamicoeddike
• groft havsalt, peber

Desuden

• 2 stilke basilikum
• Olivenolie til servering

FORBEREDELSE

1. Forvarm ovnen til 180 °C over- og undervarme (150 °C varmluft).
2. Vask og rens peberfrugterne, og skær dem i stykker (eller strimler). Skræl løgene, halvér dem og skær dem i tynde både. Pil hvidløgene, og hak dem. Skyl cherrytomaterne, og halvér dem. Vask timian og rosmarin, og ryst dem tørre.
3. Varm olivenolien i en slip-let serveringspande med låg (Ø 28 cm), f.eks. BALLARINI Salina, ved middel varme. Steg peberfrugtstykker og løgbåde i ca. 6-8 minutter, indtil de er let brunede. Vend dem flere gange. Tilsæt derefter hvidløg og cherrytomater, og steg i yderligere 2 minutter.
4. Panden joges af med balsamico, derefter tilsættes timian og rosmarin, og der krydres kraftigt med salt og peber.
5. Sæt låget på, sæt serveringspanden i ovnen, og lad peperonataen simre i ca. 20-25 minutter, indtil peberfrugten er blød.
6. Lige inden tilberedningstiden er slut, vaskes basilikumbladene og rystes tørre. Tag peperonataen ud af ovnen, fjern timian og rosmarin. Anret peperonataen, pynt med nyplukket basilikum og lidt olivenolie sprinkles over.
7. Peperonataen passer perfekt til grillet kød eller fisk.

Tip

Peperonata kan bruges på mange måder. Den kan også serveres kold som antipasto eller bruges som topping til bruschetta.

Info

Den ekstra robuste BALLARINI Salina serveringspande med næste generations CERAFORCE TITANIUM keramikbelægning bringer mere italiensk lethed ind i køkkenet. Og takket være de to håndtag i rustfrit stål er det heller ikke noget problem at anrette kreationerne.