Crème Brûlée
Denne franske kulinariske klassiker er nem at lave med hjælp fra vores Enfinigy kedel, der har en varmholdningsfunktion.
Hop til:
PORTIONER
6
TID
40 MIN.
INGREDIENTS
- ½ vaniljestang
- 300 ml mælk
- 150 ml fløde
- 40 g sukker
- 3 æggeblommer
- 3 tsk. Rørsukker
Forberedelse
- Vej og mål alle ingredienserne, tilbered dem, og sæt dem klar.
- Skær vaniljestangen op på langs og skrab frugtkødet ud. Varm vaniljekorn og vaniljestang sammen med fløde, mælk og sukker op til 93 °C (kopikon) i en kedel. Rør rundt flere gange.
- Pisk æggeblommen i en separat skål, indtil den er glat. Tag vaniljestangen ud af kedlen, og hæld den varme mælke- og flødeblanding over æggeblommen under konstant omrøring. Hæld blandingen i engangs espressokopper (ca. 55 ml).
- Sæt de fyldte espressokopper ved siden af hinanden i kedlen og hæld vand ned ad siden, så kopperne står i vand til ca. to tredjedele af deres højde. Luk låget, og opvarm til 93 °C (kopikon). Aktivér funktionen "Stay-warm", og lad crème brûlée tykne i ca. 20 minutter. Tag kopperne ud, og gentag for de resterende kopper. Sæt den i køleskabet i ca. 1 time.
- Drys cremen med brunt sukker, og karamelliser den med en flamberingsbrænder for at opnå den ønskede bruning, og nyd den straks.
Tip
Creme brûléen kan også karamelliseres under grillen.
Info
Rester fra måltider er ikke noget problem! Fresh & Save-vakuumsystemet garanterer lang friskhed
