INGREDIENSER

• 4 kviste rosmarin
• 6 kviste timian
• 1 kg roastbeef, skåret og klar til tilberedning
• 2 spsk olivenolie
• Groft havsalt
• Frisk malet peber

FORBEREDELSE

Vask urterne, ryst dem tørre, pluk bladene eller nålene af og hak dem groft. Vask kødet og dup det tørt. Pensl det med olivenolie og drys krydderurterne over det hele.

Læg roastbeefen i en ZWILLING FRESH & SAVE pose M, fold posens åbning over, så forseglingen ikke bliver beskidt. Luk posen med lynlåsen, vakuumforsegl den, og tryk på trykknappen for at lukke ventilen helt.

Sæt ZWILLING ENFINIGY Sous-vide staven på en egnet gryde, f.eks. ZWILLING Pro 28 cm. Fyld gryden med vand, idet du overholder den maksimale påfyldningsmængde på pinden. Varm vandet op til 56 °C. Når temperaturen er nået, lægges posen i, og roastbeefen tilberedes sous-vide i 4 timer.

Når tilberedningen er slut, tages posen ud af vandbadet, og kødet tages ud.

Steg eller grill kødet på alle sider i en varm grillpande eller på en varm grill. Til servering skæres kødet i skiver og krydres med havsalt og friskkværnet peber.
 

TIP

Når du tilbereder sous-vide, skal du sørge for, at kødet er dækket af vand i hele tilberedningstiden. Det universelle ZWILLING sous-vide-låg reducerer varmetabet under tilberedningen.