INGREDIENSER

• 300 g gulerødder
• 300 g pastinakker
• 600 g kålrabi
• 20 g smør
• Salt
• Sukker
• 1 tsk korianderfrø
• 1 tsk. fennikelfrø

FORBEREDELSE

Rens og skræl grøntsagerne og skær dem i tynde stave (ca. 4 x 1 cm).

Kom grøntsagerne i en egnet vakuumpose, f.eks. ZWILLING FRESH & SAVE pose M. Tilsæt en knivspids salt og sukker samt koriander- og fennikelfrø. Fold posens åbning om, så lynlåsen ikke bliver beskidt ved påfyldning. Luk posen, og vakuumpakningen forsegles.

Sæt ZWILLING ENFINIGY sous-vide-stokken på en egnet gryde, f.eks. ZWILLING Pro. Fyld vand på, idet du overholder den maksimale påfyldningsmængde på pinden, og opvarm vandet til 85 °C. Læg posen i, og kog grøntsagerne sous-vide i 1 time.

Tag grøntsagerne ud, varm dem evt. op og smag til.

Kan spises selvstændigt eller serveres som tilbehør til kød.

TIP

Grøntsagerne kan varieres alt efter sæson og smag, f.eks. kan knoldselleri, persillerod eller rødbeder også bruges i denne opskrift.

INFO

For at forhindre, at posen flyder på overfladen, anbefaler vi, at du bruger ENFINIGY sous-vide-stativet. For at spare strøm kan du eventuelt anvende det praktiske ENFINIGY sous-vide-låg med fordybning.