INGREDIENTS

• INGREDIENSER
• 2 små fennikelknolde med grønt (ca. 600 g)
• 1 Økologisk appelsin
• 1 tsk. herb'de Provence
• Salt, peber
• Smør til at hælde på(valgfrit)

FORBEREDELSE

Vask fennikelen, skær de grønne fra og læg det til side. Halver løgene, skær stilken ud, og skær eller barber fennikel i tynde skiver. Vask appelsinen, i varmt vand, tør den, halver den og skær den i skiver.

Læg fennikelstrimlerne, appelsinskiverne og det finthakkede fennikelgrønt i en egnet vakuumpose, f.eks. ZWILLING FRESH & SAVE pose M. Fold posens åbning om, så lynlåsen ikke bliver beskidt ved påfyldning. Drys med Provence-urter og smag til med salt og peber. Luk posen, og vakuumpakningen lukkes.

Sæt ZWILLING ENFINIGY sous-vide-staven på en egnet gryde, f.eks. ZWILLING Pro 28 cm. Hæld vandet i, idet du overholder den maksimale kapacitet på pinden, og opvarm vandet til 85 °C. Sæt posen i, og kog fennikel sous-vide i 50 minutter. Brug om nødvendigt sous-vide-stativet, så posen ikke flyder på overfladen.

Ved slutningen af kogetiden tages fennikel og appelsiner ud, og de kan evt. vendes i lidt smeltet smør på en pande eller i en gryde, så de bliver varme. Smag til med salt og peber og server.

Velegnet som tilbehør til fisk.

TIP

Du kan også skrælle appelsinen, hvis du foretrækker det.

INFO

Sørg for, at fenniklen er dækket af vand hele tiden, når den koges. For at spare energi kan du blot bruge det praktiske ZWILLING ENFINIGY sous-vide-låg med hul.