INGREDIENSER

Gærdej

• 500 g hvedemel
• 1 pakke tørgær (8 g)
• 300 ml lunkent vand
• 3 spsk. olivenolie
• 1 stor tsk. salt

Krydderolie

• 3 fed hvidløg
• 2 stilke basilikum
• 1 spsk. friskpresset citronsaft
• 150 ml olivenolie

Grillede grøntsager

• 1 stor aubergine
• 1 stor squash
• 3 blommetomater
• 1 gul peberfrugt
• 4 champignoner

Færdiggørelse

• 2 kugler (à 125 g) mozzarella
• 40 g rucola

Derudover

• Hvedemel til æltning
• Olivenolie til pensling

FORBEREDELSE

1. Ælt mel, gær, vand, salt og olivenolie til en smidig gærdej. Form den til en kugle, og lad den hæve til dobbelt størrelse tildækket ved stuetemperatur i ca. 1 time.
2. Tilbered i mellemtiden krydderolien. Skræl hvidløgene. Skyl basilikum, ryst den tør, og nip bladene af. Tilsæt begge dele til olivenolien sammen med citronsaften, og blend dem fint, f.eks. med en ZWILLING ENFINIGY stavblender. Kan bruges som den er, eller sies gennem en fin si.
3. Til grillgrøntsagerne skal grøntsagerne renses, vaskes og tørres. Rengør svampene med en pensel eller køkkenrulle. Skær aubergine, squash, tomater og champignoner i ikke for tynde skiver. Skær peberfrugten i aflange stykker, og skær dem evt. i halve. Bland grøntsagerne, bortset fra tomatskiverne, med halvdelen af krydderolien, krydr kraftigt med salt og peber, f.eks. med ZWILLING ENFINIGY elektriske krydderikværne. Pensl tomatskiverne separat med krydderolien, og krydr dem ligeledes med salt og peber på begge sider.
4. Forvarm ZWILLING ENFINIGY-kontaktgrillen til 200 °C i manuel tilstand. Fordel først aubergine og peberfrugt på kontaktgrillen, og grill dem i ca. 8-10 minutter. Tag dem derefter ud. Grill derefter squash og champignoner i ca. 6-8 minutter. Grill til sidst tomatskiverne i ca. 3-5 minutter.
5. Forvarm ovnen til 200 °C over- og undervarme (180 °C varmluft), og læg bagepapir på en bageplade. Hæld gærdejen ud på en melet arbejdsflade, og del den i 4 portioner. Rul dejstykkerne ud i runde flade former, læg dem på bagepladen, og lad dem hvile i yderligere ca. 15 minutter. Bag dem midt i ovnen ca. 10-12 minutter..
6. Hæld vandet fra mozzarellaen, og skær den i skiver. Rens, vask og slyng rucolaen tør.
7. Lad de færdigbagte panini køle lidt af, og halver dem vandret. Pensl snitfladerne med krydderolien. Dæk den nederste halvdel af paninien med grillede grøntsager og mozzarellaskiver. Fordel lidt rucola ovenpå, og læg overdelen på.
8. Aktivér det automatiske program Panini på kontaktgrillen, og vælg det ønskede tilberedningsniveau. Læg paninierne på den nederste plade, luk låget, juster om nødvendigt højden, og grill dem gyldenbrune og sprøde.
9. Tag de færdige paninier ud, lad dem køle lidt af, og server dem straks, mens de stadig er varme og sprøde.

Tip

Hvis det skal gå hurtigere, kan man også bruge allerede færdige panini- eller pitabrød.

Info

Brugen af ZWILLING ENFINIGY-kontaktgrillen med det specielle automatiske paniniprogram sikrer, at hver panini grilles perfekt efter smag og ønsket tilberedningsgrad, med jævne grillstreger og en lækker skorpe. Den nemme betjening og hurtige tilberedning gør grillen til den ideelle hjælper til hurtige og lækre måltider.