Grillede grøntsagsrouletter med kartoffelmos
Hop til:
 

SERVINGS
4

PREP IN
40 min.

 

Ingredienser

2 auberginer

3 courgette

2-3 tsk. Olivenolie

Tilfyldet:

150g rød peber

150 g hjertesalat (alternativt napa kål)

150g champignon

150g champignon

Salt

Frisk malet sort peber

2 kvist timian

Til kartoffelmosen:

500g kartofler

Min. 4 spsk. Olivenolie

3 kviste løvstikke (alternativt basilikum eller fladbladet persille)

Salt

Frisk malet sort peber

Forberedelse

  1. Kog de ikke-skrællede kartofler i kogende saltet vand. I mellemtiden skal du skære den vaskede og rensede aubergine og courgette på langs i ca. 1/2 cm tykke skiver. Grill i 2-3 spsk olivenolie i en non-stick grillpande, indtil de farver lidt, fjern derefter den fra gryden.
  2. Til fyldet skal du skære peber og kål i fine strimler og skive svampene. Steg i en non-stick gryde med 1 spsk olivenolie, indtil den er let brunet. Til slut krydder med timianblade og salt og peber efter smag.
  3. Læg en stegt aubergineskive på toppen af en zucchini-skive, kom lidt fyld på og rul den. Fix med en tandstikker. Hold rouletterne varme i den forvarmede ovn ved 170F (80C) grader (varmluft).
  4. Fjern skindene fra kartoflerne, mos dem med en maskine eller -gaffel, og kryddere efter salt og peber.
  5. Rør mindst 1 spsk olivenolie ind, så mosen bliver glat, og tilsæt derefter løvstikken, der er skåret i strimler (eller basilikum eller persille).
  6. Serveres med grøntsagsrouletterne på den opvarmede plade

Opdag flere opskrifter

Se alle
Opskrifter
Stegte kartofler med timian
Opskrifter
Stegte grøntsager med romesco
Opskrifter
Kartoffelpoletta
Opskrifter
Sommertærte