Fyldte peberfrugter
Grøntsager, mozzarella og tomatsauce er klassiske ingredienser i Campania. Min opskrift er beriget med hakket kalvekød.
Hop til:
SERVINGS
4
PREP IN
60 min.
5 red peppers 2 shallots 100 g basmati rice
Salt
Freshly ground black pepper
200 ml vegetable stock
4 or 5 eggs
2 sprigs each of basil, parsley and thyme
1 knife tip finely crushed garlic
2 tbsp olive oil
500 ml tomato juice
250 ml dry white wine
250 g mozzarella
400 g hakket oksekød (eller oksekød, svinekød, kalvekødblanding)
- Forvarm ovnen til 400° F
- Til saucen skal du rense en peberfrugt og skære den i terninger. Sauter peberterningerne med den fintknuste hvidløg i 1 spsk olivenolie i en non-stick gryde. Tilsæt tomatsaft, opvarm let og fjern saucen fra kogepladen.
- Til risen skal du skræl skalottløg og hakke fint, inden du sætter 1 spsk olivenolie i. Tilsæt risen og tilsæt hvidvin. Tilsæt fond, og lad det simre under omrøring, indtil der ikke er mere væske. krydder efter smag med salt og peber.
- Vask nu peberfrugterne, fjern forsigtigt toppe og frøene og de hvide ribber, og pas på ikke at beskadige "skallen".
- Til fyldet, læg hakket kød, æg, hakket mozzarella og finhakket urter i en skål. Bland alt sammen med den kogte ris.
- Fyld peberfrugter med blandingen, skub topene fast på peberfrugterne, så de er lukkede.
- Hæld tomatsausen i en ovnfast fondkande, og læg de fyldte peberfrugter inde. Læg låget på og bag på den midterste hylde i ovnen i cirka 30 minutter.