Bolognese og ris
Hvorfor skal hakket kød sauce altid serveres med pasta? En af mine yndlingsopskrifter er bolognese med ris!
Hop til:
SERVINGS
4
PREP IN
50 min.
800 g mixed minced meat or minced veal
2 tbsp olive oil
1/2 clove garlic
Salt
1 l tomato paste
500 ml unseasoned tomato juice
2 sprigs basil
2 sprigs parsley
2 sprigs thyme
320 g basmati rice
640 ml vegetable stock
2 tbsp butter
Freshly grated Parmesan
2 tbsp olive oil
1/2 clove garlic
Salt
1 l tomato paste
500 ml unseasoned tomato juice
2 sprigs basil
2 sprigs parsley
2 sprigs thyme
320 g basmati rice
640 ml vegetable stock
2 tbsp butter
Freshly grated Parmesan
- Varm olivenolien i en gryde og steg kødet, indtil det begynder at klæbe fast i gryden. Knus hvidløg i kødet, og rør det ind. Hæld tomatpasta og tomatsaft i. Hak basilikum, persille og timian fint, og tilsæt tili saucen. Jeg planlægger altid, så jeg kan lade saucen småkoge i cirka 2 timer, så smagene udvikler sig fuldt ud. Smagen bliver derefter mere intens.
- Sauter risene hurtigt i smør, hæld fond i, og lad den småkoge på svag varme med låg på ca. 20 minutter. Risene er klar, når den har absorberet al væsken. Rør lejlighedsvis.
- Til servering arrangeres risen på dybe, opvarmede tallerkener, hæld saucen over risen og drys generøst med friskrevet parmesan.