Svinefilet på Ebly risotto
Ebly hvede - også kendt som blød hvede - har en kort tilberedningstid og bliver mere og mere populær som tilbehør i stedet for ris. Min lækre risottoversion passer perfekt til svinefilet.
Hop til:
SERVINGS
4
PREP IN
40 min.
480 g pork fillet
2 tbsp butter
1 shallot
1 sprig thyme
5–10 rosemary needles (depending on personal taste)
3 shallots, finely chopped
2 tbsp olive oil
400 ml Chicken stock
150 ml dry white wine for deglazing
3 dried tomatoes, chopped
120 g mozzarella, finely chopped
Leaves of 2 sprigs thyme
1 tbsp butter
50 g revet parmesan
2 tbsp butter
1 shallot
1 sprig thyme
5–10 rosemary needles (depending on personal taste)
Til risottoen:
200 g Ebly wheat (hulled wheat berries)3 shallots, finely chopped
2 tbsp olive oil
400 ml Chicken stock
150 ml dry white wine for deglazing
3 dried tomatoes, chopped
120 g mozzarella, finely chopped
Leaves of 2 sprigs thyme
1 tbsp butter
50 g revet parmesan
- Forbered først Ebly-hveden. Hak 3 skalottløg fint og sauter i 1 spsk olivenolie. Tilsæt Ebly-hvede, overhæld med hvidvin, og tilsæt derefter fond. Lad simre på medium varme i ca. 20-25 minutter med lejlighedsvis omrøring. Ebly-hvede skal stadig være al dente, mere fond skal om nødvendigt tilsættes.
- Bland den kogte Ebly-hvede med smøret, den resterende del af fond, finhakket mozzarella, de hakkede tørrede tomater, timianblade fra 2 kviste og revet parmesan og rør godt.
- Forvarm ovnen til 350 ° F
- Finhak de resterende skalotteløg samt timianblade og rosmarinåle.
- Skær svinefileten i 8 medaljer og svits ved høj temperatur i 1 spsk olivenolie i en non-stick gryde. Sæt gryden på den midterste hylde i ovnen i 3-5 minutter og lade hvile - Jeg kan godt lide at bruge mine ovnfaste Ballarini-pander til dette. Efter hvileperioden blander du kødet i 1 spsk smør med den finhakket skalotteløg og urter.
- Server Ebly-risotto på opvarmede tallerkner, og anbring to medaljer på toppen af hver.
Opdag flere opskrifter
Se alleOpskrifter
Boeuf Bourguignon
Opskrifter
Reje-tomatrisotto
Opskrifter
Stegt kalvekød de Larrivaux