Kanin i tomatsovs En smagsfuld kødret, der serveres af liguriske familier som hovedret uden tilbehør.
Hop til:



SERVINGS
4


PREP IN
2 TIMER OG 30 MINUTTER



1 ready to cook rabbit
1/4 clove garlic
1 tbsp olive oil
1.8 l unseasoned tomato juice
Salt
Freshly ground black pepper
1 sprig each of basil, marjoram and parsley, finely chopped

  1. Skær kaninen op i de enkelte dele: Lår, forben og ryg skal skæres eller hugges i stykker i lige store størrelser. Fedt og indmad skal fjernes.
  2. Finely crush a quarter of a clove of garlic with a little salt using the end of a knife – there really should only be a hint of garlic in this dish! Fry the garlic in 1 tbsp of olive oil in a stock pot. Add the rabbit parts and sear on a high heat. Season with salt and pour in 1.8 l of tomato juice. Bring to the boil, season again with salt and pepper, add the finely chopped herbs (basil, marjoram and parsley) and simmer gently for about 1.5-2 hours.
  3. Saucen bør ikke reducere, den skal forblive flydende. Tilsæt om nødvendigt lidt vand. Smagen er vigtig.

Opdag flere opskrifter

Se alle
Opskrifter
Svinefilet på Ebly risotto
Opskrifter
Stegt kalvekød de Larrivaux
Opskrifter
Stegt jægerkylling med rosmarin