Laks i olivenpanering med bønner Smag, der skaber en perfekt harmoni, samles på én tallerken!
Hop til:



SERVINGS
4


PREP IN
50 min.



480g salmon fillet
2 tbsp olive oil
 

Til panering:

2 eggs
20 g black olives, stoned
15 g flaked almonds, roasted
100 g fresh green beans
150 g dried beans (white, black or pinto - mix to taste)
60 g dried tomatoes, finely chopped
2 sprigs each of parsley and lovage
200 g cream
100 ml vegetable stock
1 tbsp butter

  1. Bønnerne skal blødlægges på forhånd natten over i koldt vand. Kog i saltet vand i ca. 20-30 minutter.
  2. Blancher de friske grønne bønner i ca. 1-2 minutter. og halver dem derefter.
  3. Kom fløde og fond i en gryde og kog det op. Lad reducere med halvdelen. Tilsæt bønner og finhakket persille og løvstikke sammen med de tørrede tomater. Lad reducere igen.
  4. Til panering finthakkes oliven og blandes med mandler og æg. Vend laksefileten i det, og opvarm i mellemtiden 2 spsk olivenolie i en non-stick stegepande. Steg fileterne i cirka 4 minutter på hver side.
  5. Server bønnerne på fire opvarmede tallerkner, og anbring laksefiletene ovenpå.

Opdag flere opskrifter

Se alle
Opskrifter
Hvid karry med laks
Opskrifter
Opskrifter
Havabbor med kandiserede tomater og ristede artiskokker og kartofler
Opskrifter
CAP FERRET OYSTERS A LA CHEZ BOULAN