Stuvet oksekød med aubergine og courgette Uanset om det serveres med ris eller pasta - denne gryderet med hakket kød er en ret, hvor kød og grøntsager fungerer sammen som et vidunderligt smagsteam!
Hop til:



SERVINGS
4


PREP IN
40 min.



1 leek
1–2 cloves garlic (according to taste and size)
1/2 red chilli
2 eggplants
2 zucchini
2 red peppers
1 tbsp olive oil
200 g unseasoned tomato juice
900 g minced beef
5 tbsp balsamic vinegar
200 ml beef stock
Salt
Freshly ground black pepper
Leaves of 2 sprigs basil, finely chopped
Leaves from 1 sprig thyme, finely chopped

  1. Rens porren og skær i ringe, skræl hvidløg og hak fint. Vask 1/2 a chili, fjern frø og finhakket. Vask, rengør og snit aubergine, courgette og peberfrugter.
  2. Varm nu olivenolien i en non-stick pande, og steg oksekødet, indtil det er brunt, krydder med salt og peber. Tilsæt grøntsager, chili og hvidløg, og omrør. Tilsæt med tomatsaften og fond, bring det i kog, reducer varmen og krydder med peber og balsamicoeddike. Tilsæt de fint hakkede urter.
  3. Serveres med enten ris eller pasta.

Opdag flere opskrifter

Se alle
Opskrifter
Fyldte bøftomater
Opskrifter
Tidlige grøntsager
Opskrifter
OKSEKØD MED GRØNTSAGER OG SØDE KARTOFLER
Opskrifter
Kødboller i peber-tomatsovs