1 kg canned chickpea
200 g spinach
1 onion
1 carrot
1 parsley root
50 g celery roots
2 cloves garlic
4 tbsp olive oil
3 l vegetable broth
1 tsp salt
½ tsp ground cumin
salt
peber

1. Skræl ogskær løg, gulerod, persille rod og selleri i terninger. Skræl og finknus hvidløg. I en stor gryde, varm olivenolie over medium til høj varme og tilsæt løg, gulerod, persille rod og selleri. Sautér indtil gyldenbrun, tilsæt derefter knust hvidløg og sauter i 1 - 2 minutter mere.
2. Tilsæt vegetabilske bouillon, salt og kikærter, og lad det simre på medium-lav varme i ca. 1 time, eller indtil kikærterne er bløde. Fjern en skål kikærter og kogevæske, overfør den til en lille gryde og sæt den til side. Tøm halvdelen af kogevæsken fra den store gryde og sæt den til side.
3. Brug en nedsænkningsblender, purér kikærter og resterende kogevæske, indtil den er glat. Tilsæt om nødvendigt mere af den reserverede kogevæske. krydder med smag med salt og peber og hold varmen.
4. I den lille gryde bringes det reserverede kikærte- og kogevæske i kog og tilsættes spinat. krydder med salt, peber og spisskommen. Lad det simre, indtil spinaten krøller, omrøres lejlighedsvis. Server hummus-suppe med kikær-spinat-blanding. God fornøjelse!