Beluga lentils
Salt
Ground pepper
Saffron
2 tbsp coconut oil
700 g fillet of white fish (we used skrei)
2 cloves of garlic
4 red onions
1 bunch carrots
2 limes
2 cardamom pods, green 
1 tsp cumin
1 tsp. curry powder
2 tsp sweet paprika
1 tsp turmeric
4 dried Kaffir lime leaves
2 fennel bulbs with green (approx. 400 g)
400 ml can of coconut milk
200 ml vegetable stock or fish stock
Fresh baguette
Wild rice
1 bdt. Bredbladet persille

1. Kog linserne i kogende vand, indtil al dente i henhold til pakningsinstruktionerne. Tøm, skyl med koldt vand og krydder med salt og peber.
2. Vask og dup skrei tør. Skær i stykker på ca. 4 cm. Skyl lime med varmt vand og skær i kvarte.
3. Skræl hvidløg og løg, og hæk dem groft eller skær i kvarte.
4. Opvarm kokosnøddeolien i cocotte og sauter løg i 10 minutter. Tilsæt derefter hvidløg og indkog med kokosmælken, og lad det simre i 15 minutter ved medium varme. Tilsæt derefter fiskeboullionen, krydder med de knuste kardemommebælge, gurkemeje, paprika, salt og peber, og lad det småkoge i yderligere 15 minutter.
5. Skræl gulerødderne og skær dem i mundretttestykker. Vask også fenniklen og skær dem i skiver. Tilsæt nu grøntsagerne til karry.
6. Sæt fiskefileterne sammen med kaffirlimebladene og lime i dampindsatsen. Luk med låg på cocotte. Kog over medium varme i 15 minutter.
7. I mellemtiden kog risen og skær baguetten. Vask og finhak persille. Tilsæt safrantrådene til karryen før servering, og krydder efter smag. Tilsæt de kogte linser til karry lige før servering. Serveres med ris, baguette og persille.