3 tablespoons Sunflower Oil
1 tablespoon Butter
1 arm of Lamb
1 carrot
2 red Peppers
2 celery Stalks
2 onions
6 garlic Cloves
1 liter Red Wine
2 fresh Thyme
1 teaspoon Black Peppercorn
1 bay Leaf
1 apple
1/2 lemon
5 dried Figs
5 tørrede abrikoser

1. krydder lam med salt og peber. Brun på begge sider til brunt.
2. Sauter løg, gulerødder, rød peber, selleristilke og hvidløg i samme gryde.
3. Hæld rødvin i og vent til det er næsten kogt ind.
4. Dryk frisk timian, sorte peberkorn, æble, laurbærblade, tørrede figner og abrikoser i gryden.
5. Bag i en formarmet ovn 150°C i 4 timer.