RISTEDE AUBERGINER MED SESAMDIP
Hop til:
SERVINGS
4
2 eggplants
100 ml tahini
10 g parsley
10 g mint
1 clove garlic
4 tbsp olive oil
1 tbsp Za'atar
1½ tbsp unfiltered apple juice
1 lemon
salt
pepper
pomegranate seed (for serving)
parsley (for serving)
mint (for serving)
sesamfrø (til servering)
- Forvarm ovnen til 220 ° C. Halver og skær auberginer på tværs. krydder med salt og peber.
- Skræl og finhak hvidløg. Tilsæt hvidløg, olivenolie og zaatar i en skål og omrør. Overfør de halverede auberginer til en bageplade, skær siden op og gnid zaatarblandingen ovenpå. Bages ved 220 ° C i ca. 45 min.
- I mellemtiden finhuges persille og mynte. Tilsæt hakkede urter, tahini, ufiltreret æblejuice og citronsaft i en skål og omrør
- krydder med salt og peber efter smag. Hvis blandingen er for tyk, tilsættes lidt vand for at hjælpe med at nå en cremet konsistens.
- Fjern de ristede auberginer fra ovnen og server med tahini-dip. Pynt med granatæblekerner, frisk persille, mynte og sesamfrø. God fornøjelse!