3 yellow bell peppers
5 tomatoes
2 red onions
120 ml olive oil (divided)
6 cloves garlic
2 chili peppers (red and green)
1 tsp cane sugar
½ lemon (juice)
salt
pepper
ciabattabrød til servering

1. Forvarm ovnen til 240 ° C. Halver peberfrugter og fjern kernen. Vask tomater og skræl løg. Del peberfrugterne i kvarte, tomater og løg. Tilsæt grøntsagerne sammen med olivenolie i en stor skål, krydder med salt og bland godt.
2. Overfør skiverne grøntsager sammen med hvidløg og chilipepper til en pergamentforet bageplade og bag i ovnen ved 240 ° C med grillfunktionen i ca. 15 min. Tag det ud af ovnen, og vend grøntsager, og sørg for at vende peberfrugtens hudside opad. Sæt tilbage i ovnen og bag i ca. 15 - 20 min. mere, eller indtil grøntsagerne er lidt brune. Tag ud af ovnen.
3. Med fingerspidserne skal du trykke ristet hvidløg ud af dets skræl. Skær ristede grøntsager fint, hak hvidløg og kom i en skål. Juice citron. Tilsæt rørsukker, citronsaft og resterende olivenolie i skålen, krydder med salt og peber, og bland grundigt. Serveres på frisk ristet ciabatta-brød og nyd!