YEMENITE SOUP MED KYLLING OG VINTERGRØNTSAGER
Hop til:
SERVINGS
6. august
1 whole chicken
1 yellow onion, roughly chopped
1 carrot, roughly chopped
3 garlic cloves
5 tablespoons salt
4 tablespoons turmeric, ground
2 tablespoons cumin, ground
1 tablespoon black pepper, ground
¼ teaspoon cardamom, ground
1 lb. yukon gold potatoes
1 lb. celery root
½ lb. parsnips
1 bundt koriander, groft hakket
- I en lille røreskål skal du blande gurkemeje, spidskommen, sort peber og kardemomme.
- Dup kyllingen tør indvendig og udvendig med et papirhåndklæde. krydder med salt og krydderiblandingen. Pak eventuelt overskydende krydderier, der falder af hønen oven på. Sæt dem i køleskab natten over eller på bordet, dækket med et løst papirhåndklæde i op til 3 timer.
- I en stor gryde, placer kyllingen og dæk med koldt vand. Kog op og lad det småkoke i 1 ½ time, indtil det er mørt. Løft kyllingen forsigtigt ud med en stor ske og læg den i en stor skål.
- Tilsæt løg, gulerødder og hvidløg til boullionen og kog, indtil de er blødgjort cirka en halv time.
- Skræl kartoflerne, selleriroden og pastinakken, skåret i cirka 1 ½ stykker.
- Brug en tang til at fjerne kødet fra knoglerne og træk det i store stykker. Smid knogler og brusk ud.
- Læg grøntsagerne i gryden og kog ved lav varme, lad den koge, indtil den er mør.
- Kom kyllingen tilbage i gryden, og lad den småkoge i 10-15 minutter til.
- Pynt hver skål med den hakkede koriander.