Tomatrisotto
Hop til:
SERVINGS
4
PREP IN
15 min.
COOK FOR
40 min.
700 g tomatoes
4 pearl onions (medium-sized)
4-5 tbsp. olive oil
500 ml meat broth from the stew
250 g rice
75 g grated Parmesan
Salt, pepper
4 pearl onions (medium-sized)
4-5 tbsp. olive oil
500 ml meat broth from the stew
250 g rice
75 g grated Parmesan
Salt, pepper
Valgfrit til traditionel forberedelse:
1 pinch saffron- Går meget godt med gryderet. Hæld kogende vand over tomaterne, fjern skindene og skåret i stykker.
- Skræl løgene og hak på et bræt. Opvarm 2 spsk. af olivenolie og damp løgene, indtil de bliver gennemskinnelige.
- Tilsæt tomaterne. Rør med en træske og lad det småkoge i 15-20 minutter.
- Varm kødboullionen fra gryderetten. Tilsæt den resterende olivenolie til en Cocotte, opvarm og tilsæt risen.
- Rør med en træske. Så snart risen er gennemsigtig, tilsættes tomater, løg og nok bouillon fra gryderetten, til alt er dækket.
- Tilsæt salt og peber. En knivspids safran kan også tilsættes hvis ønsket.
- Lad simre udækket. Kog det ved en lav varme i 18-20 minutter, tilsæt altid bouillon.
- Tilsæt parmesan kort før servering. Rør omhyggeligt.
- Arranger på et fad.
- Serveres varmt.