1 bunch of carrots with greenery
1/2 bunch small white turnips with greenery
600 g new potatoes
1 bunch of green onions
200 g snow peas
1 bulb fresh garlic
2 tbsp. peanut oil
1 tbsp. ground cumin seeds
1/2 tsp. ground ginger
4 threads of saffron (or 1/2 tin saffron powder)
1/2 bunch of coriander

1. Fjern det grønne fra gulerødderne og skær ca. 2 cm fra roden. Rens og vask gulerødderne og kartoflerne. Skræl majroerne og lad dem være hele. Fjern halvdelen af de grønne løgstængler, og skræl løgene. Halver de større løg på langs. Vask sneærterne. Adskild hvidløgsfedene fra hinanden og lad dem være hele.
2. Brun løgene i olie i en Cocotte. Tilsæt derefter gulerødder, majroer, kartofler og hvidløgfed. krydder med spisskommenfrø, ingefær og safran og tilsæt salt og peber. Tilsæt et stort glas vand. Dæk Cocotte med låget, skru ned temperaturen og lad det simre i 40 minutter under lejlighedsvis omrøring.
3. Halvvejs gennem tilberedningstiden tilsættes sneærterne.
4. Vask koriander, og lad den tørre. Fjern bladene. Fjern grøntsagerne fra saften, og reducer derefter saften. Læg grøntsagerne tilbage i Cocotte, rør omhyggeligt og sørg for, at grøntsagerne er helt dækket af saften. Pynt med koriander. Retten kan serveres i Cocotte. Dette kan f.eks. Serveres med en filet fisk grillet i ovnen.