Piperade
Hop til:
SERVINGS
4
PREP IN
5 min.
COOK FOR
5 min.
2 large onions
1 clove garlic
16 pimiento peppers (or 4 green peppers)
2 lbs ripe tomatoes
3 tbsp olive oil
4 eggs
4 slices cured ham
Salt and freshly ground pepper
1 clove garlic
16 pimiento peppers (or 4 green peppers)
2 lbs ripe tomatoes
3 tbsp olive oil
4 eggs
4 slices cured ham
Salt and freshly ground pepper
- Pil og hak løg
- Rens peberfrugter, skær dem tyndt
- Skræl tomater og fjern frø, hak dem groft
- Skræl og finhak hvidløg
- Opvarm 2 spiseskefulde olivenolie i braiseren og steg løgene over medium varme
- Når løgen bliver gennemsigtig, tilsæt peber og hvidløg; fortsæt med at lave stege
- Til sidst tilsættes tomaterne; sæt op på høj varme og kog, indtil vandet fordamper, blandes godt med en træ- eller silikonske. Tilsæt salt og peber. Sænk varmen, dæk derefter, og lad det småkoge i en time.
- Lige inden servering: slå æggene ud i en skål og tilføj dem til braiseren under omrøring. Sluk for varmen, når æggene er tilberedt efter din smag. Juster krydderierne. Steg skinkeskivene i den resterende olie. Tilsæt peber.
- Server Piperadeen med den stegte skinke