Fuldkornsspeltbrød
Hop til:
PREP IN
20 min.
COOK FOR
60 min.
700 g spelt flour (type 815 or 1050) or
500 g wheat flour type 550 and
200 g rye flour
15 g fine salt
450 ml cold water
28 g fresh baker's yeast
1 tsp. powdered sugar
1 dash of oil for cooking and roasting
Possibly 3 tbsp. sunflower/pumpkin seeds
500 g wheat flour type 550 and
200 g rye flour
15 g fine salt
450 ml cold water
28 g fresh baker's yeast
1 tsp. powdered sugar
1 dash of oil for cooking and roasting
Possibly 3 tbsp. sunflower/pumpkin seeds
- Forvarm ovnen til 120-140° C, og anbring den let olierede Cocotte med låg i ovnen, mens du klargør brøddejen.
- Opløs gæren i det lunkne vand og sukker, så det hæver.
- Føj melet til en skål, og løsn det med hænderne. Lad eventuelt først passere gennem en sigte for at forhindre dannelse af klumper.
- Tilsæt saltet og bland det hele godt. Det er vigtigt, at saltet ikke kommer i direkte kontakt med gæren, da det kan forårsage, at gæren mister sin virkning.
- Tilsæt den opløste gær og ælt godt.
- Tilsæt derefter vandet gradvist i to til tre portioner, indtil dejen er en homogen masse, og der dannes en dejkugle, der ikke længere klæber. Ælt med hænderne i ca. 10-15 minutter.
- Fjern Cocotte fra ovnen, og anbring dejkuglen let drysset med mel i midten. Tilsæt solsikke- / græskarfrø efter eget valg og pres let ned.
- Anbring låg på Cocotte og lad dejen hæve i 1 time ved stuetemperatur, muligvis i nærheden af ovnen eller en radiator.
- I mellemtiden forvarmes ovnen til 200 ° C.
- Så snart dejen er hævet, skal du placere Cocotte med låg i 15 minutter i ovnen.
- Sænk derefter temperaturen til 180 ° C, fjern låget og bag i 50 minutter til en time.
- Når bagetiden er slut, fjern Cocotte fra ovnen og lad den afkøle.
- Dit brød fra Cocotte er nu klar. Alt hvad du nu skal gøre er at løsne det ud af Cocotte og nyde det lunkent eller koldt.