Sommertærte
Hop til:



SERVINGS


PREP IN
10 MIN.


COOK FOR
15 min.



I serving of puff pastry (home-made or bought) preferably all-butter
2 small red bell peppers
1 green or yellow zucchini
1 ripe tomato
1 onion
1 clove of garlic
Several fresh basil leaves
2 soup spoons of olive oil
1/2 a teaspoon of ground ginger (or another spice to taste)
20 cl of pouring cream or soya equivalent
1 flat soup spoon of mustard
2 eggs
Parmesan shavings
4-5 slices of coppa (or parma ham)
Salt and freshly-ground pepper
Grated nutmeg

  1. Anbring butterdej i flanskålen, prik det og bag dækket med bagebønner i 10-15 minutter for at forhindre, at det hæver.
  2. Vask påeberfrugterne, fjern stilken og frøene og skær dem i stave og derefter terninger (kendt som en brunoise).
  3. Fjern enderne af courgette og skær i terninger som peberfrugten.
  4. Skræl løg og hak fint.
  5. Skær også tomaten i terninger (den kan skrælles på forhånd, hvis du foretrækker det).
  6. Skræl hvidløg, fjern det grønne og knus det til pasta.
  7. Opvarm olivenolien i en pande i et par sekunder, tilsæt derefter alle de tilberedte grøntsager undtagen tomaten.
  8. Rør regelmæssigt i 10-15 minutter.
  9. Tilsæt tomat, ingefær, salt, peber og hakket basilikum. Rør grundigt. Kog over medium varme i yderligere 5-8 minutter.
  10. Forbered de piskede æg, fløde, sennep, en knivspids salt, peber og muskatnød i en skål.
  11. Tag tærtebunden ud af ovnen.
  12. Spred grøntsagsfyldnet ud, og dæk med fløde- og ægblandingen.
  13. Som afslutning, kom parmesanspånerne og de sstrimlede coppa-skiverne på toppen af tærten.
  14. Bake in the oven at 180°C for around 30 minutes.
    Nyd med en dejlig grøn salat, og evt. lidt ekstra frisk basilikum.

Opdag flere opskrifter

Se alle
Opskrifter
Vintertærte
Opskrifter
Porre og serranotærte
Opskrifter
Grøntsagspilaf med safran og kyllingebryst
Opskrifter
Kage med fuldkorn og basilikum