Vintertærte
Hop til:
SERVINGS
PREP IN
40 min.
COOK FOR
60 min.
800-900 g of butternut squash
2 to 3 eggs
20 cl of pouring cream or soya equivalent
1/2 tsp. of French mustard (medium strength)
1/2 a tsp. of grated nutmeg
150 g of Roquefort
1/2 bunch of flat parsley
Salt and freshly-ground pepper
160 g of fine white wheat flour or spelt flour
40 g of chestnut flour
90 g of cold butter (or 3 tbsp. of olive oil)
1 egg
2 cl of water
1 pinch of fine salt
1-2 tbsp. of sesame or poppy seeds (optional)
50g valnøddekerner
2 to 3 eggs
20 cl of pouring cream or soya equivalent
1/2 tsp. of French mustard (medium strength)
1/2 a tsp. of grated nutmeg
150 g of Roquefort
1/2 bunch of flat parsley
Salt and freshly-ground pepper
160 g of fine white wheat flour or spelt flour
40 g of chestnut flour
90 g of cold butter (or 3 tbsp. of olive oil)
1 egg
2 cl of water
1 pinch of fine salt
1-2 tbsp. of sesame or poppy seeds (optional)
50g valnøddekerner
- Bland melet og saltet med sesam- / valmuefrøene. Tilsæt det kolde smør i små stykker og gnid det ind med fingerspidserne. Når blandingen minder om fine brødkrummer, tilsættes det piskede æg og æltes sammen og afsluttes med det godt afkølede vand. Saml i en kugle, dæk med film og lad den stå i køleskabet.
- Smør din tærteform grundigt med smør. Rul dejen ud, og vend lejlighedsvis for at opnå et jævnt resultat. Læg det i tærskålen og skub det ned. Afskær det ekstra bagværk med toppen af skålen. Sæt i køleskab i ca. 30 min.
FYLDET:
- Skræl græskarret. Skær i to og fjern frøene i den nederste del. Skær det derefter i terninger. Varm en hollandsk ovn op med en dampkurv, og sæt stykkerne i kurven. Sæt på låg og lad koge i 20-30 minutter. Fjern dampkurven, og sæt den til side. I en lille skål skal du piske æg, sennep og fløde med en gaffel. Tilsæt en knivspids salt og en malet peber. Sæt til side.
- Tag tærten, stik med en gaffel, og dæk med et stykke fedtfast papir / bagepapir, og hæld tørrede grøntsager såsom linser, bønner eller kikærter ovenpå, bagefter forbages den i 30 minutter i en ovn, der er forvarmet til 160 ° C. Når tærten er forbagt, skal du tage papiret og bønnerneaf, og pensle bunden af tærten med pisket æg og sætte det i ovnen i 3 minutter. Fjern kagen tærteformen fra ovnen, og juster ovnvarmen til 180 ° C.
SÅDAN FÆRDIGGØR DU TÆRTEN:
- Kom terningerne af kogt græskar på tærtens. Hæld æg- og flødeblandingen over og fordel den jævnt. Skær spåner af Roquefort og dæk overfladen. Drys med malet muskatnød efter smag. Strø med hakket persille.