Tacos med grillet kylling
In a special MIYK feature, we visited James' grandparents Gina and Jimmy at their home in California. Gina and Jimmy are what we call “typical LA”, both work in the film industry (Disney) and have an interesting background: Jimmy has Mexican roots and Gina’s family is from Italy. The dish they prepared was inspired by Mexico: Grilled chicken tacos with red cabbage, avocado, tomatoes and cilantro – a fresh and light Mexican – Californian classic. Full of protein and healthy vegetables, this is a great dish for all the clean eaters out there.
Hop til:
SERVINGS
4. juni
INGREDIENTS FOR THE CHICKEN
-
4 store økologiske kyllingebryster (udbenet, hudløs)
-
Saften fra 4 citroner
-
½ kop (120 ml) olivenolie
-
1 lille løg, skåret i terninger
-
4-6 friske lange rosmarin kviste, kun nåle
-
Havsalt
-
Kværnet peber
-
12 økologisk majs- eller mel-tortillas, alt efter hvad du foretrækker
-
¼-½ hoved af økologisk lilla kål, strimlet
-
3-4 modne økologiske avokadoer, skrælede og skivede
-
1 stor håndfuld økologiske cherrytomater, halveret
-
½-1 kop (100-150 g) cotija-ost, smuldret
-
Tomatsalsa
-
1 bundt frisk koriander, kun blade, hakket
-
Saften fra 1--2 lime
HOW TO MAKE IT
- Brug en gaffel til at gennembore kyllingen og læg den i en stor plastisk lynlåsepose eller gryde. Pisk citronsaft, olivenolie, løg, rosmarin, salt og peber i en medium skål, og læg kyllingen i, så du sørger for, at alle sider af brystet er dækkede. Luk med så lidt luft inde som muligt, og lad kyllingen hvile i mindst 2 timer ved stuetemperatur eller natten over i køleskabet.
- Hvis du marinerer kyllingen natten over, skal du tage den ud af køleskabet ca. 1 time før du griller. Vend kyllingen et par gange i marinaden for at sikre, at marinaden bliver bearbejdet i hele kødet.
- Forvarm grillen på medium-høj varme, og grill kyllingen med låget lukket i cirka 4-6 minutter eller indtil det er gyldenbrunt. Vend for at brune den anden side, og hæld en del af eller hele marinaden fra posen på brystet, og lad løg og rosmarin dække kødet. Luk grillen og steg i yderligere 4-5 minutter, eller indtil kyllingen er stegt igennem. Du kan skære i den tykkeste del af et brystet for at kontrollere, hvorvidt det er. Læg kyllingen til en tallerken, dæk med aluminiumsfolie, og lad den hvile i cirka 5 minutter.
- Mens kyllingen griller, varmes tortillas op ved at pakke stakken i folie og sætte en ovn på 300 ° F (5 ° C) i 5-10 minutter eller varme dem i mikrobølgeovnen i et par minutter.
- Tacos er et gør det selv- måltid, så placere alle ingredienser i skåle på bordet, og lad alle lave deres egne.
