Laks med ristet blomkål og kikærter og yoghurtdressing
Middag er måske dagens bedste måltid, fordi du tager dig mere tid til det og tilbringer den med familie eller venner. Laks med ristede grøntsager erlige sagen til middag. Laks indeholder med sunde, langkædede omega-3-fedtsyrer, der har antiinflammatoriske egenskaber. Den velsmagende yoghurtdressing er let og krydret med gurkemeje, hvilket også siges at have antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Den vitaminrige blomkål med lavt kalorieindhold er letfordøjelig for maven og tarmen og kikærterne er fulde af protein og fibre. Specielt praktisk: du kan bruge resterne af de ristede grøntsager direkte som frokost næste dag.
Hop til:
SERVINGS
2
400 g salmon fillets
100 g yogurt
800 g cauliflower
250 g canned chickpeas
10 g ginger
1 clove garlic
1 scallion
2 tbsp olive oil
1 tsp ground coriander
1 tsp ground cumin
½ tsp ground cinnamon
½ chili
½ tsp turmeric (ground)
¼ orange
¼ lemon
salt
pepper
vegetabilsk olie (til stegning)
- Forvarm ovnen til 200 ° C. Skær blomkål i mundrette stykker. Dræn og skyl dåse kikærter. Skræl og finskiver ingefær og hvidløg. Rens og snit forårsløg og læg til side.
- Tilsæt blomkål, kikærter, olivenolie, malet koriander, formalet spidskommen og formalet kanel i en stor skål. Krydder med salt og peber, og bland det. Overfør til en stor bageplade og bag ved 200 ° C i ca. 25 min., Eller indtil blomkålen er mør.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande over medium-høj varme. Tilsæt laksefilet med skindsiden nedad og steg i ca. 3 min., Eller indtil skindet er sprødt. Tilsæt skivet ingefær og hvidløg, vend derefter laksen, reducer varmen til medium-lav, og lad laksefileten koge til ønsket niveau af mørhed.
- Finely chop chili. Add yogurt, salt, pepper, ground turmeric, chili, orange juice, and lemon juice to a bowl and stir to combine. Serve roasted cauliflower and chickpeas with the salmon fillet on a plate. Drizzle with yogurt dressing and garnish with scallions.
Værs'go'!
