CREME BRULEE
Dette er en lækker opskrift fra Jochen Helfesrieder. Jochen Helfesrieder er medlem af Jeunes Restaurateurs d'Europe (JRE) og laver mad på Storchen Restaurant Hotel i Bad Krozingen-Schmidhofen.
Hop til:
INGREDIENSER
- 135 g mælk
- 250g fløde
- 40g sukker
- 150g æggeblommer
- 1/2 vaniljestang
FORBEREDELSE
- Rør mælk, fløde, sukker, æggeblommer og vaniljekorn sammen i en skål. Sørg for, at der ikke dannes skum. Lad det hvile i en time, og si det gennem en si. Hæld i små forme, og stil formene på en bakke med lidt vand. Pocheres i ovnen ved ca. 100 °C i 60-90 minutter.
- Når cremen er fast, tages den ud af ovnen og afkøles til stuetemperatur. Drys med brun farin lige inden servering, og brænd af med en gasbrænder.
