ZUTATEN

• 80 g weiche Butter
• 150 g feiner Zucker
• 1 Vanilleschote
• 3 Eier
• 125 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1 TL Zitronensaft
• 2 TL Abrieb von einer Bio-Zitrone
• ½ TL Backpulver
• 200 ml Milch
• 200 g Himbeeren
• 200 g weiße Schokolade
• 20 g Butter
• 250 g Puderzucker
• 5 EL Kokosflocken

ZUBEREITUNG

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und mit dem Messerrücken das Mark herausschaben. Die Eier trennen, die Eigelb mit dem Vanillemark zur Butter geben und unterrühren. Das Eiweiß separat steif schlagen. Anschließend Mehl, Speisestärke, Zitronensaft und -abrieb, Backpulver und 50 ml Milch mit der Buttermasse glatt verrühren. Das Eiweiß unterheben und den Teig in die mit Butter gefetteten Herzförmchen etwa 2/3 voll füllen. Im Backofen ca. 25 Minuten backen, auskühlen lassen und die Herzen aus den Förmchen stürzen. Für die Glasur die Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb passieren. Schokolade grob hacken und mit Butter in einer Schüssel im Wasserbad schmelzen lassen. Mit Himbeerpüree, der restlichen Milch und Puderzucker glatt rühren. Die Teigherzen mit Hilfe einer Gabel in die Glasur tauchen und wenden.
3. Anschließend mit Kokosflocken bestreuen und auf einem Gitter trocknen lassen.