Rejeburger med wasabimayonnaise, pak choi og hjemmelavede pommes frites
Hop til:
Shrimp burger patties
ANTAL
6 PORTIONER
TID
20 MIN.
INGREDIENTS
- 500 g optøede rå rejer, klar til tilberedning
- 2 forårsløg
- 1 fed hvidløg
- 2 cm ingefær
- 1 bundt koriander
- 2 spsk sojasovs
- salt, peber
- 100 g brødkrummer
- Vegetabilsk olie til stegning
Forberedelse
- Skyl de optøede rejer i koldt vand og lad dem dryppe godt af. Rens forårsløgene, vask dem og skær dem i ringe. Hvidløg og ingefær skrælles og hakkes. Vask koriander, ryst den tør, hak halvdelen af korianderen groft, og læg den til side.
- Kom rejerne i en blender sammen med forårsløg, resten af koriander, ingefær, hvidløg og sojasauce og hak dem fint. Krydr rejeblandingen med salt og peber. Bland brødkrummerne i, indtil der er dannet en smidig blanding. Form til 6 flade burgerfrikadeller.
- Pensl derefter STAUB Stabelable (Grill)-panden med lidt olie, varm den op og steg rejefrikadellerne ved middelvarme i ca. 3-4 minutter på hver side, til de er gennemstegte. Hold dem varme, indtil burgerne er færdige.
Tip
Hvis blandingen stadig er for fugtig, kan du blande lidt flere brødkrummer i. Hvis du ikke kan lide koriander, kan du erstatte den med flad persille eller purløg.
Wasabi-mayo
ANTAL
6 portioner
TID
CIRKA. 10 MIN.
Ingredienser
- 250 g mayonnaise
- 3 spsk. naturlig yoghurt
- 2 spsk limesaft
- 2 tsk grøn wasabipasta
- 1 spsk sesamolie
- Salt, peber
Forberedelse
- Bland alle ingredienserne sammen til wasabimayonnaisen, og smag den kraftigt til med salt og peber.
Tip
Brug den som afslutning på en burger eller som dip til hjemmelavede pommes frites.
Stegt pak choi
ANTAL
6 portioner
Ingredienser
- 3 (baby) pak choi
- 2 spsk limesaft
- 3 spsk sød chilisauce
- 2 spsk sojasovs
- 1 spsk sesamolie
- 1 økologisk citron
Forberedelse
- Fjern stilken fra pak choi, uden at den falder fra hinanden. Vask pak choi, ryst dem tørre og halver dem (eller del dem i kvarte) på langs. Skær om nødvendigt den indre stilk ud som en kile i stilkenden. Bland limesaft, chilisauce og sojasauce. Skær citronen i halve.
- Varm sesamolien op i STAUB Stabelble Braiser, og steg pak choi og citronen heri på skærefladen. Tilsæt saucen til grøntsagerne, dæk til og kog videre i yderligere ca. 2-3 minutter.
- Hold den varm, indtil burgerne er klar, og brug den som topping.
Tip
Pak Choi, også kendt som bok choy, kinesisk chard eller kinesisk sennep, er en del af det asiatiske køkken. Den kan fås i velassorterede supermarkeder i grøntsagsafdelingen eller i den asiatiske butik.
Reje burger
ANTAL
6 burger
TID
CIRKA. 30 MIN.
Ingredienser
- 1 rødløg
- 2 tomater
- 12 blade romaine eller hjertesalat
- 6 burgerboller
- 12 skiver frisk ananas
- Wasabimayonnaise (se ovenfor)
- Rejebøffer(se ovenfor)
- Pak choi (se ovenfor)
- Koriander (se ovenfor)
Forberedelse
- Pil løget og skær det i ringe.Vask tomaterne, fjern kernehusene og skær dem i skiver.Vask romainesalaten og dup den tør.
- Til burgerne skæres bollerne op og ristes kort i STAUB Stabelable (Grill) Panon på skærefladerne. Fjern dem derefter. Læg ananasskiverne i den varme pande, og lad dem tage farve på begge sider.
- Fordel lidt wasabimayonnaise på den øverste og nederste halvdel af bollerne, læg to salatblade på hver af de nederste halvdele, læg en rejepate, nogle tomatskiver, to ananasskiver og lidt pak choi på. Dæk med løgringe og drys med hakket koriander. Dæk med bolletoppene og nyd dem straks.
- Passer godt til hjemmelavede pommes frites og den resterende wasabimayonnaise.
Homemade fries
ANTAL
4-6 portioner
TID
cirka. 45 MIN.
Ingredienser
- 1 kg kartofler (mellemstore)
- 1 tsk havsalt
- 1 knivspids malet sort peber
- 1 knivspids chilipulver
- 1 knivspids paprikapulver
- Neutral olie til fritering
Forberedelse
- Vask kartoflerne grundigt og tør dem godt. Skær dem derefter på langs i ca. 1 cm tykke skiver og derefter i 1 cm brede strimler.Bland krydderierne godt.
- Til stegning opvarmes en rigelig mængde olie til ca. 180 °C i den stabelbareSTAUB Cocotte til stegning. Forsteg kartoffelstrimlerne i kartoffelbåde i ca. 3 minutter. Tag dem ud og lad dem dryppe af på køkkenpapir.
- Frituresteg de forstegte kartoffelstrimler igen i portioner i ca. 4-5 minutter, indtil den ønskede bruning og sprødhed er opnået. Tag dem ud, afdryp dem godt på køkkenpapir, og krydr de hjemmelavede fritter med krydderiblandingen.
- Passer godt til wasabimayonnaise og en rejeburger.
Tip
Du kan teste, om olien har nået den rette temperatur til stegning, ved at holde et træspyd eller en træske i olien.Hvis der dannes små bobler på spyddet, er temperaturen god.
