INGREDIENSER

• 600 g melede kartofler
• 200 g gulerødder
• 1 løg
• 200 g squash
• 10 stilke bredbladet persille
• 10 g purløg
• 2 æg
• 3 spsk. hvedemel (ca. 30 g)
• 1 spsk. majsstivelse (ca. 10 g)
• Salt og peber
• Planteolie til stegning

FORBEREDELSE

1. Skræl kartofler, gulerødder og løg. Vask og rens squashen. Riv grøntsagerne og løget groft, f.eks. på ZWILLING Z-CUT Rivejern. Læg de revne grøntsager i et rent viskestykke, og pres det overskydende vand godt ud. Hæld dem derefter i en stor skål.
2. Vask persille og purløg og ryst dem tørre. Fjern bladene fra persillen, og hak dem. Klip purløget i små stykker.
3. Bland de udpressede grøntsagsrester med æg, mel, majsstivelse og krydderurter i en stor skål. Smages til med salt og peber.
4. Forvarm ovnen til 180 °C over- og undervarme (150 °C varmluft). Opvarm en stegepande med belægning, f.eks. ZWILLING Terreno Plus (Ø 28 cm), med 2 spsk. vegetabilsk olie ved medium varme.
5. Kom ca. fire lige store portioner af grøntsagsblandingen på panden, og tryk dem jævnt sammen med en ske eller paletkniv. Steg röstierne i ca. 3-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Tilsæt mere olie, hvis det er nødvendigt. Tag dem derefter op, lad dem dryppe af på køkkenrulle, og hold dem varme i ovnen. Tilbered resten af røstierne på samme måde.
6. Servér de færdige grøntsagsröstier med en dresssing af cremefraiche med krydderurter.

Tip

Det er vigtigt at trykke vandet af de revne grøntsager, så overskydende vand fjernes. På den måde bliver de sprøde.

Info

ZWILLING Terreno Plus stegepande 28 cm er perfekt til tilberedning af de sprøde, jævnt brunede grøntsagsröstier. Takket være den fremragende varmefordeling og slip-let-belægning er det nemt at stege jævnt.